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月餅的種類和食用方法

2023-01-03 00:00:00

月餅,(拼音:yuè bǐng,英文:Moon cake)如今,月餅的品種已奇光異彩,當時依據我國本鄉月餅和中西方飲食文化結合發生的新式月餅,將月餅分為兩大類:傳統月餅和非傳統月餅。

傳統月餅便是,我國本鄉傳統含義下的月餅,按產地、銷量和特征來分首要有四大派別:

廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅[4]  ,進而得出月餅四派的另一種說法:即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸并,進而分出東西南北的分類法是不科學的,港式月餅和廣式月餅附近尚可說得過去,但潮式月餅不管資料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。

廣式月餅:皮薄、松軟、甜美、餡足。

蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口。

京式月餅:外形精巧,皮薄松軟,層次分明,風味誘人。

潮州月 潮式:豆沙芋泥 水晶 脆皮糖漿皮(5張)

秦式月餅:冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。

豐鎮月餅:滋味甜美,入口醇香稠密,令人回味無窮。

非傳統月餅

法度月餅:是將我國月餅文化和法國糕點工藝結合制成的一種非傳統月餅,有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味,口感香醇甘旨、松軟細膩,滋味與小蛋糕等法度西點類似。

冰淇淋月餅:完全由冰淇淋做成,只是用的月餅的模子,八月十五,已是中秋但酷熱未完全去除,甘旨加清涼,也是許多消費者熱心的挑選。

海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。

椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。

姑蘇月:蘇式 咸甜餡 酥皮

保健月餅:這是前年才呈現的功能月餅,有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

黃金奶油月餅:餅皮奶油味十足,色澤呈黃金色,口感佳。

雜糧月餅:原資料選用五谷雜糧,口味鮮美、健康時髦。

<span "="">榨菜月餅:是浙江杭州特征食品,由榨菜、鮮肉等做成。含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。


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